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Rooibos et Honeybush, les arbustes d'Afrique du Sud sans théine

Rooibos et Honeybush, les arbustes d'Afrique du Sud sans théine

Le rooibos est une plante qui pousse en altitude, uniquement en Afrique du Sud, dans les montagnes de Cederberg. Après la récolte les feuilles sont laissées à l'air libre et aspergées d'eau. Elles fermentent ainsi avant de les laisser complètement sécher. Le rooibos est utilisé en infusion, toutefois il s'agit d'une plante proche de l'acacia, et non pas du théier. Elle est souvent appelée "thé rouge" en Occident, ce qui porte à confusion. Elle est très riche en antioxydants et sans théine ou caféine. Son infusion est plus longue que celle du thé : 5 à 10 minutes. Le honeybush est une variété de la même famille que le rooibos mais qui ne présente pas les notes de noisettes du rooibos. Comme sont nom l'indique, c'est plutôt une saveur de miel qui domine et parfume cette boisson très douce et très ronde.

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