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Thés noirs, corsés et savoureux avec de jolies notes boisées

Thés noirs, corsés et savoureux avec de jolies notes boisées

Les thés noirs, ainsi désignés en Occident, sont appelés thés rouges en Chine à cause des teintes brunes que prend l'eau une fois les feuilles infusées. Pour que les feuilles de thés noircissent après la récolte elles vont être flétries puis roulées pour en faire sortir le jus, et installées quelques heures sur des paillasses. Pour stopper l'oxydation, enfin, on fait chauffer ces feuilles. Les thés noirs offrent une palette de saveurs extrêmement variée, et d'un Darjeeling à un Ceylan, c'est un monde qui s'ouvre. Ils ont aussi été les premiers thés à être aromatisés. Le célèbre Earl Grey fait partie des pionniers du thé noir aromatisé et l'un des premiers à avoir été disponible en sachets.

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