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Chine

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La Chine est le pays des 10000 thés. Elle produit tous les types de thé, même si le thé vert est le princial thé consommé par les chinois tout au long de la journée. Les oolongs, thés bleu-vert, et les puer, thés sombres fermentés, sont aussi très appréciés, mais surtout par les populations du sud de la Chine. C'est au 8ème siècle qu'apparait officiellement le mot "thé", désignant une infusion de la plante camelia sinensis. La Chine produit des thés rouges, thés verts, thés jaunes, thés blancs, thés noirs ou pu-er. Les mariages du thé et des fleurs de jasmin sont aussi fréquents. Les méthodes de préparation des thés en Chine sont la méthode du gong fu cha, une méthode compliquée de cérémonie du thé avec différentes tasses et un rituel; et le zhong, une tasse couverte sans anses dans laquelle on va faire infuser le thé avec une eau à bonne température. Les grands noms des thés chinois sont: les thés rouges et verts du yunnan; le sencha chinois; le gunpowder pour le thé à la menthe; les long jing, ou puits du dragon, thés verts originaires de Zhejiang, les oolongs tie guan yin de Anxi. Les thés wulongs, ou oolongs, sont des thés facile d'accès pour commencer à apprendre les thés chinois. De très bons thés chinois sont proposés en sachet par de grandes maisons de thé. Ils permettent une approche débutante afin d'initier l'amateur, pourqu'il puisse par la suite s'intéresser aux autres thés de la Chine... 10000 thés à découvrir, cela laisse du choix pour celui qui veut s'essayer à découvrir les thés chinois.

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