Thé oolong, thé bleu-vert

 

tasse-oolong-thé

 

Le thé vert est 0% oxydé et le thé noir est 100% oxydé. Le oolong est entre les deux, c’est un thé semi-oxydé entre 10% et 70%. Selon la méthode chinoise l’oxydation est entre 10 et 15%, la méthode taiwanaise est beaucoup plus importante de 60 à 70%.

 

Les oolongs sont constitués de feuilles plus mûres contenant moins de théines et de tanins. 

 

 

Les feuilles d’oolongs subissent 4 étapes de préparation : 

flétrissage-the-oolong-taiwan
Le flétrissage :

C’est la première étape d’oxydation. Les feuilles sont chauffées, flétries au soleil puis elles sont refroidit à l’ombre.

 

  

La sudation :

La grande étape pour créer des oolongs. Les feuilles sont brassées dans une pièce entre 22 et 25°C avec un taux d’humidité à 85%. Sous une forte pression, l’eau s’évapore et les arômes se décuplent. La durée de cette étape dépend du type d’oolong souhaité. Pour la méthode chinoise, la sudation est arrêtée rapidement lorsque les feuilles sont entre 10 et 12% oxydé. La sudation est plus longue pour la méthode taiwanaise pour arriver à 70% d’oxydation. Les oolongs chinois sont légers avec des notes végétales, les oolongs taiwanais sont des thés plus sombres et fruités.

 

La torréfaction :

Lorsque l’oxydation souhaité est atteint, cette étape permet d’arrêter la réaction enzymatique, tout comme pour le thé vert.

 

Le roulage :

C’est la dernière étape qui donne la forme finale aux feuilles d’oolongs. Elles sont de grandes tailles, légèrement froissées, ou roulées en grosses perles comme le Dong Ding.

            different-oolong-wulong

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les bienfaits des thés oolongs :

  1. C’est un anticancéreux, il agit sur les cancers du sein, prostate, estomac, colon et la peau.
  2. Il permet de réduire l’hypertension, il prévient l'athérosclérose et les maladies cardio-vasculaires
  3. Il diminue le mauvais cholestérol
  4. C’est un brûle graisses naturel
  5. Il renforce la densité osseuse
  6. Il agit contre les caries dentaires
  7. Il permet de lutter contre le vieillissement de la peau, il prévient de l’apparition et réduction des rides et ridules
  8. Il réduit la glycémie (taux de sucre dans le sang) et du risque de diabète de type 2
  9. Il diminue le risque d’arthrite et de polyarthrite rhumatoïde.

Les thés oolongs contiennent de la théanine. Cela permet de réduire le stress mental et physique, il a un effet relaxant et protège les neurones.

 

Voici quelques thés oolongs que nous proposons sur À l'Unithé :

monkey-pinch-sachetadagio-oolong-peche-sachetoolong-caramel-beurre-salepages-dragon-noir-sachet

Tous nos thés oolongs ici