Recette rapide de financiers aux amandes et au thé

Saviez-vous qu'à la période de la Renaissance, sous Catherine de Médicis, les financiers ont disparu des tables et des cuisines ? L'empoisonnement à l'arsenic était à la mode à la Cour, et comme ce poison a des notes d'amande amère toutes les pâtisseries à base d'amandes disparurent. Ce n'est qu'à la fin du 19ème siècle qu'un patissier parisien installé du côté de la Bourse les remit au goût du jour et leur donna une forme de lingot... 

 

Pour réaliser une douzaine de financiers il vous faudra : 

- 75 gr de beurre

- 100 gr de sucre glace

- 30 gr de farine

- 50 gr de poudre d'amandes

- 2 blancs d'oeufs

- 2 sachets de thé. Le thé de votre choix ! 

 

La recette des financiers au thé : 

 

Préchauffez votre four à 160°C. 

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Découpez vos sachets et pilez votre thé pour obtenir une poudre grossière.

Mélangez le sucre avec le thé, puis la farine, la poudre d'amande. 

Battez vos oeufs pendant une minute à la fourchette pour les rendre mousseux. Ajoutez-les au mélange, ajoutez le beurre.

Versez la préparation dans des moules beurrés.

Laissez cuire 12 à 15 minutes sans laisser dorer plus que les bords. 

 *****

Notre recette a été réalisée avec différents thés : Bali de chez Dammann Frères, Secret Tibétain de chez George Cannon et le Thé Earl Grey de la Brulerie Caron. Les parfums de jasmin, d'agrumes et de vanille se marient très bien avec les financiers.

Recette de patisserie au thé : les financiers